家常｜辣子鸡

随便炒了次，味道棒极了。
因此就再买一次做给家人吃，出个菜谱给自己做个备忘录。
顺便去掉的鸡腿骨留着和猪筒子骨一起熬汤给儿子配饭吃。😄

用料  

家常｜辣子鸡的做法  

1. 鸡腿去骨，用刀背拍打两面后切丁状。
   不会去骨就买鸡胸肉阿～简单又粗暴不是吗！？
   能用土鸡是最好的啦，肉质紧实而且香～
   
   腌制料上面有，腌制时间是30分钟左右

2. 准备辅料：
   大蒜、生姜切片。
   干红辣椒去籽后切成小段。
   新鲜红辣椒切小段（主要是我家干红辣椒不够用拉😂，自由选择哈）
   粗辣椒粉。
   至于花椒粒，自由选择吧。

3. 芹菜段、葱段。😂

4. 超市买的酒鬼花生🌸，味道一级棒～

5. 炒制时会用到的佐料：白糖、胡椒粉、耗油。

6. 炸：油5层热，下鸡肉，炸。

7. 炸成金黄，沥干油。

8. 小火爆香所有辅料（除了芹菜和香葱）
   这个步骤是油烧热，然后下辅料，再转小火慢炸，炸到大蒜片或生姜片变的快干就下鸡肉。

9. 大蒜片炸成差不多快这样，吃起来鸡肉味，嘎嘣脆。

10. 下鸡肉，别急着转大火，看下面。

11. 下主要佐料：粗辣椒面，少许的耗油、白糖、味精、白胡椒粉、鸡精。
    转中火煸炒入味，锅内吐红油。（不用几下就可以了）
    转大火，下花生。

12. 迅速的放入适量的酒鬼花生，可以多放些呢。
    因为好吃。

13. 翻炒4-5下后加入芹菜段。

14. 出锅前加入香葱段。

15. 装盘。

小贴士

1.鸡肉不是非要鸡腿肉，鸡哪里的肉都可以吧。
2.没有酒鬼花生，就用普通炸过的花生，去掉皮就好，然后步骤早点放就好了。
3.你要是喜欢吃白芝麻，放一些估计也是别有一番滋味哈。
4.前期主要慢火炸辅料时间花的多，后面加入鸡肉后，出锅时间应该是很快的，否则鸡肉和辅料都会又老又硬。