辣子鸡丁（家常）

用料  

辣子鸡丁（家常）的做法  

1. 鸡腿肉——丁1.3cm
   青笋——1.3——码盐

2. 鸡丁——码味上浆（酱油）
   兑味汁（盐—水淀粉）
   

3. 炒锅—中油，4成—滑散至发白——入漏勺——留余油—下泡椒末—姜蒜片—炒香—炒香—鸡丁，青笋葱—炒匀—味汁—收汁

4. 装盘

小贴士

要求：色泽红亮，质地嫩翠，咸鲜微带酸甜