家常易上手的辣子鸡丁

辣子鸡丁是一道川菜  又麻又辣的感觉会让人回味无穷 越嚼越香 每次吃饭店的之后都会下定决心自己尝试一把 今天这道辣子鸡丁第一次做就成功啦 忍不住跟大家分享

用料  

家常易上手的辣子鸡丁的做法  

1. 两只鸡腿肉剔骨 切块（我切的块有点小 因为鸡肉炸过会缩水 所以可以稍微大点块切着） 放葱姜蒜 料酒 生抽 海鲜酱油 蚝油  打入鸡蛋黄 倒一小勺淀粉 抓匀 腌制半小时

2. 腌好之后 起油锅七分熟炸鸡肉 第一遍两分钟 熟了之后捞出继续热油复炸第二遍 看着鸡肉变色捞出控油    起锅放底油  先炒麻椒 然后放辣椒段 然后放葱姜蒜末 （这时候味道炒香） 然后倒鸡肉 翻炒一分钟 放一点白糖提鲜（对不起大家 时间太紧没来得及细拍图 ）有芝麻的可以放点白芝麻（下次做会补图）

3. 味道真的超好

小贴士

1.腌肉的时候不要吝啬放调料，鸡肉的味道全靠腌来完成，炒时候放料是不入味儿的
2.这道菜的麻辣味全靠辅料 所以麻椒和辣椒也不要吝啬 但也要根据自己的口味
3.鸡肉炸的时候放蛋黄 是为了炸出金黄色 放淀粉是为了炸的时候不让鸡肉粘在一起
4.炒麻椒辣椒时候火不要太大 不然会有糊味