家常麻辣辣子鸡块
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一次美食的探险之旅!
用料
蒜 | 2瓣 |
姜 | 4片 |
花椒 | 12粒 |
葱 | 小半根根 |
盐 | 克 |
酱油 | 半勺 |
白糖 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
鸡腿 | 3只 |
小米辣 | 1只 |
青椒 | 1个 |
麻椒 | 小半把 |
把鸡腿切小段,洗净,倒入料酒、半勺盐、研制半小时左右,腌制后,过水抄一下,忘拍图了,大家不要忘记。
腌制过程中,把青椒切块
葱切段,姜切片,蒜切片
准备调料:花椒,麻椒、香叶、八角
热锅倒入少许油,放入2-3块冰糖,熬化至冒泡,倒入焯水后的鸡块,翻炒上色,倒入生抽增色,之后,倒入葱、姜、蒜,八角,香叶,花椒,麻椒,辣椒,豆瓣酱半勺,黄豆酱半勺,翻炒至鸡肉紧致,再加入青椒,大火翻炒至断生,收汁,出锅。
其中是不用加水的,如果火候掌握不好,最后收汁阶段,锅底比较干的话,可以适当加水,熬至收汁即可。
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