萝卜干炒肉

春节在老家尝到了自家晒的萝卜干，刚回来没几天就馋了，正好朋友前段时间给了我一把萝卜干，搭配上新鲜肉做了这道开胃饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

用料  

萝卜干炒肉的做法  

1. 准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；

2. 捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；

3. 小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；

4. 肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；

5. 煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；

6. 炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；

7. 翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；

8. 翻炒15秒左右后肉表面微微变色；

9. 加入萝卜干一起翻炒；

10. 翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入；

11. 成品图

12. 成品图

小贴士

1、里脊肉可以替换成五花肉，炒出来的萝卜干更香；
2、调味料我家习惯吃清淡口味，所以炒的过程中没有添加白砂糖和鸡精，味道一样鲜；