馄炖(猪肉大葱馅)
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每天晨起时光总是特别短暂,所以要合理安排。除去晨练一小时,就是早餐的时间,为了让自己的早餐简单而营养,因此晚上下班去超市买了一块猪肉。馄炖皮是现成哒,但包好的馄炖比自己手擀的馄炖皮要大很多,个头跟水饺差不多,如果喜欢吃小馄炖,还是建议自己动手擀馄炖皮😊
用料
猪肉 | 适量 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
馄炖皮 | 14片 |
调料: | |
花生油 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 1茶匙 |
花椒粉 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
馄炖(猪肉大葱馅)的做法
新鲜猪肉,清洗干净后切成块儿。为了食品安全,又将洗净的猪肉块儿放进了食材净化机中,继续清洗杀菌,待清洗完成后净化机自动停止。
此时,取出净化后的猪肉块儿,过凉水冲洗干净,放网筛上过滤多余的水份,待过滤之后留下三块做馄炖馅,其余全部分装入食品保鲜袋中,入冰箱冷冻,随吃随取,即可。
将留下的猪肉切成丁儿,再放进料理机中打碎。
猪肉馅依次加入调料:盐一茶匙、花椒粉、鸡精、香油、花生油、生抽、白砂糖、料酒。用筷子将其搅拌均匀,猪肉馅就做好啦。
准备从一根,切成段后放进料理机中打碎。
生姜一小块切碎,豆豉少许切碎。
将切好的姜和豆豉放入葱碎中,再将葱沫放入拌好的猪肉馅中,用筷子将其搅拌均匀,即可。
馄炖皮14个,取其中一个馄炖皮,肉馅放在中间位置,馄炖皮四周沾清水,将其对折并捏紧封口。此时,调转方向封口朝下,朝上的右端圆点上面沾水,左端圆点下边沾水。(如图)
再将沾水的两端收拢捏紧,一个完整的元宝馄炖就做好啦。
锅中加入适量清水,大火烧开后,将馄炖轻轻放入锅中,待水开后倒入一碗清水,大火再次烧开,且馄炖漂浮起来,即可捞出。(全程大火煮约5分钟左右)
汤碗中加入适量:海带丝、盐、鸡精、香油,调味儿。(我又切了少许鸡蛋丝)
将煮熟的馄炖捞到汤碗中,再加入煮馄炖的汤水,搅拌一下,一碗热腾腾香喷喷的馄炖就做好啦😊
小贴士
1.现成的馄炖皮比手工擀的馄炖皮要大,您可以再稍微将四周切下去一些,变成小馄炖皮。
2. 馄炖的包法很多,南北各不同,只需会一种简单的包法就可以啦😊
3.将清洗干净的猪肉块,分别装入小的食品袋再冷冻是为了安全和拿取方便。因为冷冻后的肉,如果从冰箱取出后再回冻回去,营养价值会流失且易滋生细菌,所以尽量避免这样的情况发生。