猪肉大馅馄饨

按经验来的，没有精确的称调料的重量，只能是适量了。

我调馅的特点：蚝油放的多，放了蚝油一定要放糖，适量的糖，不要放多了，吃的时候根本吃不出来甜味，只有鲜香！
      
做馄饨馅，把肉打的细细的，打成肉糜。

若做水饺馅，不要把肉绞的很碎了，要一小块一小块的，吃起来肉有颗粒感更香。

用料  

猪肉大馅馄饨的做法  

1. 剁馅：
         猪肉，带一点肥的，放绞肉机里打成肉糜，多打几下，打至完全没有颗粒，打成肉糜，最后呈粉红色。

2. 调馅：
          肉糜 + 姜粉 + 葱花 + 盐 + 生抽 + 蚝油（多放） + 鸡蛋  + 糖，锅里放油，油热+花椒，去掉花椒，浇到肉馅上，搅匀，包之前+几滴香油。
          
         最好包之前1个小时调好馅料，好入味。
   
         因为很不喜欢吃到姜的颗粒，所以我都是用姜粉，多放些。
   
         重点：多放蚝油，比生抽大概多2倍的量，蚝油和糖是绝配，放了蚝油一定放适量糖，不要放多了，成品吃不出甜味。

3. 包馄饨
         这是最简单的包法，这样包的馅多。

4. 煮馄饨：
         温水下馄饨，（不要等沸腾，那样容易破皮），水沸腾后，加一次凉水，再煮开，馄饨皮变透明，即可。
      
         煮馄饨的时候，拿一个大盘子，放些紫菜、虾皮、味极鲜、蚝油在盘子里。
   
         煮好馄饨后，先盛一勺汤浇在紫菜上，再盛出馄饨，一大盘鲜香的馄饨就做好了。