台山甜酸炸芋片

用料  

台山甜酸炸芋片的做法  

1. 芋头洗干净后切成大约0.3厘米厚的薄片

2. 烧开半锅油，分两次炸芋片，全程用大火炸。（芋片下锅前最好整理好片片分明，不要粘在一起）

3. 第一锅芋片炸成微微金黄色后捞起摊开，再炸第二锅

4. 炸最后一锅时，当芋片微微金黄时把第一次炸好的芋片再次回锅一起炸，直至炸到金黄酥脆为止。捞起后要摊开晾凉，然后转到碟子里。

5. 炸好芋片后，倒下油。锅中留半碗油、放2/3碗白砂糖、一大碗水，中小火烧开，直至糖融化；加入一汤匙番茄酱，1/3碗白醋搅拌均匀。另外的大半碗水加入1.5汤匙生粉调匀，倒进锅里，搅拌至烧开（这时可以尝下味道，不够甜或不够酸可以再根据自己口味适当加糖或醋）。用容器盛起，放凉备用。

6. 甜酸酱凉后直接淋在芋片上

7. 用叉子拌匀开吃！算算甜甜，酥脆酥脆的！

小贴士

1.芋头洗好再切，切后不碰水。2.芋片下锅前用手打散，不要粘块。3.炸好的芋片在炸最后一锅起锅前要重炸，一定要炸至金黄，把所有的水分炸干才能酥脆。5.一定要摊开晾凉芋片，不然炸好后叠在一起的余温会影响芋片的酥脆口感。