酸甜山药泥

用料  

酸甜山药泥的做法  

1. 山药一根，（山药带皮的时候一定不能接触皮肤，要带着手套削皮，不然山药上的毛刺粘到皮肤上，皮肤会刺痒，非常难受，不过这个时候也不要怕，可以用醋抹一些在刺痒的皮肤上，然后用水冲掉，上次主妇试过，还是很灵验的，因为醋可以分解这种毛刺。）

2. 削皮后洗净

3. 切成小块，放锅中蒸，蒸的时候盘子上可以盖一层保鲜膜，防止蒸的时候水分过多进入盘子

4. 山药块蒸熟，大约需要30分钟左右，取出放在碗里压成山药泥

5. 把山药泥装入裱花带，加上裱花头，可以挤出好看的造型。当然如果没有这工具，到这步山药泥就可以装盘了

6. 山药泥摆好造型后，加上山楂汁，酸甜山药泥就做好了

小贴士

山药原名叫薯蓣（yu四声），后来为什么改叫山药了呢？在《本草纲目》记载，因为唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，后来又因为宋英宗叫赵曙，为避讳最后改为山药。