奶油蛤蜊汤

百搭的奶油蛤蜊汤 煎个牛排 配块蒜茸面包 暖洋洋的午餐简单随意却不感孤独。。。

用料  

奶油蛤蜊汤的做法  

1. 蛤蜊泡在盐水里吐沙

2. 锅里放入600毫升水煮沸，放入蛤蜊，等蛤蜊壳全部打开后，捞出

3. 煮蛤蜊的水备用

4. 洋葱切丁和黄油一起炒拌至透明，再加入面粉翻炒

5. 在翻炒洋葱的锅里加入蛤蜊水，再加入土豆丁大火煮，直至土豆软烂（为了汤细滑，可以再把土豆碾碎，无丁状，也可不碾碎，随个人喜好）

6. 转小火，加入蛤蜊、牛奶、鲜奶油煮5-10分钟，加入白葡萄酒（可不放），煮到一定浓度加入盐、胡椒粉、糖调味即可

小贴士

蛤蜊吐沙，可以在水里加入大量盐，这样能加速吐沙速度；
炒洋葱时注意不要炒焦，避免锅底出现咖啡色的糊底；
煮汤时要不停搅拌，防止锅底四周干锅