江浙偏咸口味
用料
干菜油爆虾的做法
鲜虾洗净，去虾头虾须，去虾线，开背，用厨房纸吸略干
倒多点油，高温爆虾，快速翻炒，虾壳变色即刻捞出，滤油
油略少，爆香姜蒜辣椒，下已浸软的梅干菜，中火快炒
放入已爆好的虾，少量料酒，糖，生抽，一点点水，盐，翻炒至收干，装盘
成品
