腊鱼炖茄子

用料  

腊鱼炖茄子的做法  

1. 茄子洗净、切大块

2. 尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净

3. 腊鱼洗净，剁成大块

4. 蒜切片，姜切丝

5. 锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香

6. 放入辣椒酱

7. 将辣椒酱炒匀

8. 放入腊鱼翻炒均匀

9. 放入茄子

10. 继续翻炒至茄子软熟

11. 加水没过食材1cm

12. 大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁

小贴士

1．茄子块要切大一些，不然就炖没了；
2．腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；
3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。