炖茄子

用料  

炖茄子的做法  

1. 肉馅内加入姜水3勺，面酱半勺，生抽1勺，耗油1勺，盐3克，厨用花雕1勺搅打，用香油浸泡葱末加入肉馅内，将茄子连刀切（茄子切的大小可以根据个人喜好），将肉馅酿里。

2. 将酿好的茄子口上沾点淀粉用油稍微煸一下。

3. 起锅烧油，下入葱姜蒜，八角爆香，加黄豆酱，酱油，下煸好的茄子，沿锅边烹入料酒，加末过茄子的水，加适量的盐和醋，大火烧开，中小火炖30分钟。

4. 大火收汤汁加入蒜末，出锅撒上香菜。

小贴士

这道菜汤汁收的不是很浓稠，因为喜欢和米饭吃。如果喜欢汤汁少浓稠的的厨友可以延长一下大火收汁的时间。