桂花陈皮醉鸡

用料  

桂花陈皮醉鸡的做法  

1. 材料

2. 煮鸡，姜片，大葱，花椒，黄酒，等水烧开了放入鸡

3. 鸡先放入锅中，烫一遍，再拿出来，冲一下冷水。来回两次。水一滚，调小火15分钟，关火焖10分钟。鸡重一斤，加2分钟。

4. 做醉料，一小指桂皮，两个八角，两片香叶，六颗豆蔻，一点桂花，新鲜橙皮（白色部分都要去掉。）一小块，切成丝。陈皮可以留一点。

5. 盐两勺，糖一勺，鸡精少许，加半斤开水。焖5分钟。放入白兰地60克，白酒90克，糟卤120克，黄酒150克。一勺约为10克。再加一斤半水。

6. 鸡取出来，用冷水冲，冲凉以后，放入纯净水冰水中。

7. 冰10分钟，鸡取出，切对半或者1/4，浸入料汁中。

8. 浸入

9. 切鸡。

10. 切点香菜。

11. 放香菜