有灵魂的煲仔饭

一家都爱吃煲仔饭的北方人
所以这是5个人的量

锅巴才是煲仔饭的灵魂
有砂锅才有锅巴
所以必须用砂锅！

拒绝油菜！
拒绝鸡蛋！
真爱香菇！

用料  

有灵魂的煲仔饭的做法  

1. 大米是必须要泡半个小时以上，泡到米粒都是白色的

2. 泡米的期间，把整个锅都抹上油(我用的手),把胡萝卜切丁，香菇和腊肉切片。制作酱汁，5勺酱油，一小坨蚝油，一丢丢料酒，一勺糖，搅拌均匀。

3. 把泡好的大米沥干水，放在砂锅里铺平，然后加水，水高过米半厘米就好。如果你的菜少，水就多一些，但也不要高过一厘米。我的菜比较多，会下水，所以我的水就少一些，半厘米就好。

4. 开大火，不要盖盖了，水沸腾后再盖上盖子，调中火。

5. 过大约5分钟后打开锅盖看看，水没有之后，依次铺上腊肠 胡萝卜粒 香菇 玉米。

6. 转最小火，大米快熟了的时候，能闻到香味了，贴锅边用火锅汤勺倒油，三大勺。盖上盖子继续焖。

7. 当闻到有糊糊的味道，或者滋啦的声音关火，或者打开盖子用筷子沿着边戳到底试试有锅巴，关火！过五分钟后，把砂锅放到地上，一边用铲子翻，一边倒酱汁，注意酱汁要倒在锅底，会听到滋啦滋啦的声音，然后再继续翻，一直到声音消失，每粒米饭都沾上酱汁就成了！