麻辣鲜香的牙签牛肉

老公问：牙签是自己串的吗？
我答：是呀，头天晚上腌制的时候串的。
老公问：为啥要串上牙签呢？牙签又不能吃。
儿子答：串上牙签才使这道菜有了仪式感，才有了灵魂！
顿时赶脚这是多么高大上的一道菜呀！

用料  

麻辣鲜香的牙签牛肉的做法  

1. 头天晚上准备腌制牛肉：牛肉横刀（切断筋络）切小块，放所有的腌料（先放料酒，然后放孜然粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽）抓匀后放淀粉和熟的食用油（少许）锁住水分，放冰箱冷藏2小时后（也可以不冷藏就串，反正串好要腌制一晚上），拿出来边看电视边穿上牙签。放冰箱腌制一晚上（我是第二天下班晚上做的下面工序）。

2. 热锅冷油，六成热（油锅中插入筷子，周边有小气泡）下入牛肉，炸至变色再翻转几次就好了，捞起沥油。

3. 锅里留少许油，把下锅料（蒜末，姜末，干辣椒，花椒，大葱头）全部下油锅炒香，倒入牛肉，放酱油，蚝油上色提味，翻炒几下，撒上孜然粉拌匀。起锅！

4. 撒上葱花和白芝麻。OK！色香味俱全！