家庭自制油条（泡打粉/酵母）

自己动手做的早餐油条，即选用好的食材，又能吃的刚刚出锅的，多么美好的事情。泡打粉的版本需要放置一晚，酵母的发酵一个小时就可以制作了。250克面粉，我和老公吃了两顿。

用料  

家庭自制油条（泡打粉/酵母）的做法  

1. 提前一天晚上和面，第二天早晨做。除了水，所有料放入盆中，水可以先加一大半，剩下观察着加 ，面粉吸水量不同，留10克酌情处理，合成光滑的软面团。装保鲜袋或者放加盖容器中。

2. 酵母版本的要揣面，泡打粉版本不用。用拳头揣面，折叠后再揣，反复几次，静置20分钟。

3. 早晨取出面团擀成长方形面皮，大概10厘米长，0.5厘米厚。

4. 切成1厘米左右的条，两条摞在一起是一根油条，两端捏住。油条的大小是根据自家锅的尺寸，可自由发挥。
   

5. 用筷子在中间压一下，油条面坯切忌太细，下锅就成棍子了。

6. 油热了用木筷子试一下，冒小泡就开始炸。可以先放一小块面试一下，快速浮起来就好了。油温一定是高温。下锅时候略抻一下。

7. 中火，不时迅速翻面，炸的时间长，容易变硬。

8. 觉得泡打粉不健康，可以放酵母，我都做过，效果一样。

9. 酵母版本的，面团加盖，晚上放在了窗台上，效果还是很好。

10. 炸，我家锅小，我做的是mini的。

11. 一小盆

12. 漂亮的内部组织。