无需任何蘸料,自带光环的【炸鸡腿】真正的外酥里嫩
来源:菜肴屋 阅读:8.51K 次
疫情还没结束
隔离仍需努力
小朋友开学再次延期
当妈的我难免有些焦虑
想吃的鸡腿腌了都快三天了……
趁今天休息……
小朋友说看着外表不是很好看
但是真的很好吃
索性为我代言称之为“妈妈牌鸡腿”
用料
鸡腿 | 10个 |
牛奶 | 50克 |
韩式细辣椒面 | 2勺 |
蒜末 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
盐 | 7克 |
白糖 | 6克 |
味素 | 2克(可选) |
炸鸡腿裹料部分; | |
淀粉 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 50克 |
无需任何蘸料,自带光环的【炸鸡腿】真正的外酥里嫩的做法
处理好的鸡腿
鸡腿洗干净,去除多余皮脂肪侧面剪一下,把鸡腿上面的肉往下翻
往下翻,撸成一把锤子的形状
就是这个样子
放调料,
大蒜末,料酒,生抽,胡椒粉,细辣椒粉,盐,白糖搅拌均匀然后放牛奶,嫩的关键。
加保鲜膜入冰箱接近48小时(并非有意腌制这么久)但最少要腌够12小时,
腌制的时候鸡腿都倒了没有关系,
翻面的时候再做处理第二天翻面,
翻面的时候直接把肉再撸下来
否则裹淀粉时会手忙脚乱的,
弄的到处都是。准备淀粉,鸡蛋液,面包糠
先裹淀粉
把肉再次撸下来的好处就是可以直接拿起来就裹粉类再裹鸡蛋液
最后裹面包糠
油温160度第一遍
最好让鸡“锤”躺下别这么站着
不然底部可能会糊哦,第一遍控油
把第一遍的油渣捞出
油温180度进行复炸,注意别糊喽
不要一次性放多,以免油溢出,鸡“锤”出锅~哈哈哈哈哈~
小贴士
1.我的面包糠是自己用土司片面包弄碎的,有剩余,
不知道买的面包糠50克会不会多,可以先少放点,不够的话再往外倒,不然一次性倒多了会浪费,
2.鸡蛋我用的是小的,大的用2个就够了,
裹鸡蛋液的时候碗斜着放,
3.真的是外酥里嫩,不好吃可以来打我呀😀
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