这样炸带鱼,外酥里嫩
来源:菜肴屋 阅读:2.9W 次
下午下班回到家,林先生说晚上要喝点小酒,让我给他炸点带鱼当下酒菜,我立马着手准备起来。
用料
带鱼 | 1条 |
姜 | 1小块 |
洋葱 | 1/4个 |
大蒜 | 2瓣 |
小米椒 | 1个 |
小葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2小勺 |
黑胡椒 | 适量 |
这样炸带鱼,外酥里嫩的做法
带鱼洗净,切段,剪去鱼鳍,姜切丝、辣椒、洋葱、切粒备用,大蒜拍碎,小葱切好备用。
带鱼放大碗里,倒入姜丝、大蒜、洋葱、小米椒、葱白,加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2小勺盐,黑胡椒粉适量,搅拌均匀,腌制15分钟左右。
锅里倒入多一点的油,等油热后,放入腌好的带鱼,腌料里的洋葱、葱白、大蒜,小火慢炸。
带鱼炸至两面金黄色,捞出控油。
香喷喷的炸带鱼,出锅啦,看着都流口水,林先生的下酒菜来啦,一转眼,已经好几块带鱼没了。
小贴士
1、腌制好的带鱼要擦干表面水分,防止溅油。
2、放入洋葱、大蒜和葱段一起炸,会让带鱼香味更足。(带鱼香气十足的小诀窍)
3、炸带鱼时不要频繁翻动,等到炸一面金黄色再翻另一面炸,防止破皮。
一定不要频繁翻面,这是不破皮的关键!
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