二斤半炖猪蹄食后只剩下几个了
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为家人第二次做猪蹄,第一次有所欠缺,这次非常成功,家人吃的很开心。记录下材料、分量以便下次炖猪蹄~
用料
猪蹄 | 两斤半 |
冰糖 | 30克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3-4瓣 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 3个 |
桂皮 | 1-2块 |
调料汁: | |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 4小勺 |
啤酒 | 750毫升 |
二斤半炖猪蹄食后只剩下几个了的做法
猪蹄洗干净
做锅烧水,焯猪蹄,开一次锅即可
起锅烧油,小火放冰糖,炒糖色,翻拌均匀,炒制焦糖色即可
加入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮,继续翻炒,至有香味散出,倒入调料汁、啤酒(需没过猪蹄)如果担心后面炖煮时间啤酒少可适当加入些水。
中火炖煮,等待开锅,开锅后倒入砂锅里小火炖煮1.5小时-2小时,及时翻拌,避免粘锅。根据口味适量加盐。
可用筷子试一下,戳穿猪蹄即可。炖好盛盘一定要盛上汤汁,占着汤汁的猪蹄,简直太美味!我两岁多的女儿都吃了五块猪蹄🤣对我的猪蹄赞不绝口,我都骄傲了哈哈哈哈
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