蛤蜊山芹菜汤
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摘自笠原将弘的《大忙人的30分钟快手餐》
用料
蛤蜊 | 100克 |
山芹菜 | 3根 |
海带(高汤用) | 3g |
酱汁 | |
水 | 两杯 |
酒 | 两大匙 |
薄口酱油 | 1小匙 |
蛤蜊山芹菜汤的做法
芹菜切段,蛤蜊吐沙。
将蛤蜊的壳与壳互相搓洗后放入锅中,加入调味酱汁与海带,以中火加热。待水煮开后转小火,煮至蛤蜊的口打开。产生浮沫时要捞除,撒上山芹菜后迅速煮一下即可。
小贴士
汤煮开时,会有浮起的白色泡沫聚集在中央,这就是浮沫,会有苦味,请立即小心捞掉。
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