马拉糕

之前去广州旅行，跟妹妹一家在茶楼喝早茶，吃到一个很喜欢的点心，那就是马拉糕。这个糕点有点像米糕，但是比米糕要更蓬松柔软，还带有淡淡香味。
做为标准吃货的我，回来就研究了一下马拉糕的做法，这样以后想吃随时可以做。正宗的马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成，这样比较费时。我改良了一下，直接用的低筋面粉、猪油、鸡蛋、牛奶等制作，一个小时不到就可以吃到，简单快手，你也试试吧！

用料  

马拉糕的做法  

1. 准备好食材，我用的这个低筋面粉粉质细腻而且蓬松不结块，非常好用；

2. 将鸡蛋打入碗里搅打散后倒入牛奶搅拌均匀，我用了2个鸡蛋去壳后重83g；

3. 隔热水倒入白糖搅拌至完全融化；

4. 继续隔热水倒入完全融化的猪油搅拌均匀，无油水分离状；

5. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛，用刮刀拌均匀成细腻的面糊；

6. 容器内壁刷一层油，防粘；

7. 倒入搅拌均匀的面糊静置15分钟左右；

8. 放入蒸锅，出蒸汽后继续蒸20分钟左右即可；

9. 趁热脱模后切块（片）食用；

10. 成品色泽美观蓬松柔软、清香扑鼻甜度适中，跟米糕有点相似但是比米糕更松软可口。

小贴士

1.鸡蛋、牛奶都要常温，还要隔热水搅拌均匀，否则猪油容易凝固，如果是大热天可不用隔热水；
2.容器内壁一定要都抹一层油，否则不易脱模；
3.面糊搅拌均匀后静置15分钟左右是为了让泡打粉更好的发挥作用；
4.此糕点要趁热吃，冷了记得再次蒸热后再食用。