小美版生炒鱼片
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这又是一道快手菜,操作还是来自小美有的鱼片方子。只是用到的调味料更家常一些,都是随手就有的东西。
用料
黑鱼片 | 250g |
香菇 | 4朵 |
油麦菜 | 一颗 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 两瓣 |
青线椒 | 2-3个 |
小米辣 | 1-2个 |
盐 | 3克 |
糖 | 一小撮 |
盐 | 一小撮 |
油 | 25克 |
料酒 | 一汤匙 |
小美版生炒鱼片的做法
1.鱼片用3g盐和一汤匙料酒腌半小时
2.在主锅里倒20g油,放入生姜片和蒜片。2分钟/120度/反转小勺,爆香。
3.将腌好的鱼片沥干,倒入主锅。2分钟/Veroma/反转小勺。然后将鱼片倒出备用。
4.架好蝴蝶棒,主锅内再放5g油,把香菇切片和青线椒、小米辣一起倒入主锅。2分钟/Veroma/速度小勺。
5.先加油麦菜,再铺鱼片,撒一小撮盐、一小撮糖。1分钟/Veroma/速度小勺。简单的生炒鱼片就做好了。
碎碎念
1.用黑鱼片炒出来更Q一些。腌制的时候不用加生粉。
2.最后架蝴蝶棒放蔬菜和鱼的时候速度尽量快一点,不要让主锅温度降的太多。 3.喜欢白胡椒粉,可以在腌制的时候用一些白胡椒粉。
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