香菇鸡丁

我喜欢鸡肉，女儿喜欢香菇～于是，就有了这道香菇鸡丁……

用料  

香菇鸡丁的做法  

1. 1.鸡肉洗净，沥水待用；

2. 2.香菇泡发；

3. 3.葱姜、辣椒洗净，姜切片、葱和辣椒切碎；

4. 4.准备各调料；

5. 5.锅烧热，加适量油，放入姜和一半辣椒爆香；

6. 6.锅中加两勺糖，炒至焦黄出糖色；

7. 7.倒入鸡丁翻炒，至变色；
   8.加入一勺老抽、两勺生抽、一勺海鲜酱、半勺蚝油；

8. 9.加入洗净改刀的香菇；

9. 10.倒入泡发香菇的水（香菇泡软后取出洗净，待用；泡发香菇的水不要倒掉，沉淀后可以用，很香。底下沉着的渣渣千万别倒进锅里。介意的人，也可以不用这个香菇水）；
   10.大火烧滚收汁；
   11.女儿喜欢汤汁拌饭，所以我没有烧太干，留了不少汤汁；

10. 12.出锅前，加入剩余的辣椒和葱花，翻炒几下；
    13.成品！