烤鱼,炭火烤鱼,烤全鱼,户外烧烤BBQ必备技
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封面那条其实是烤失败了。。。因为没用锡纸。
用的是差不多2斤的金鲷鱼(红潮)。鲷鱼脂肪比较多,适合烤。没有海鱼的朋友们,其他鱼也可以的。
用料
姜 | 片 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
孜然 | 勺 |
香茅 | 2根 |
五香粉 | |
辣椒粉 | |
料酒 | |
青柠 | 3个 |
鱼背打刀。用盐与料酒盐15分钟以上。烤之前垫上锡纸,两面多刷点植物油。
鱼肚子里塞上两根香茅与姜片。没有香茅也不要紧。
再洒点盐,五香粉,孜然粉,辣椒粉。撒完后再涮遍油
锡纸包好,炭火上烤。看火大小,5分钟左右翻一次面。
烤的时间视鱼大小与火的大小。不宜大火。这条烤了半小时。可以用筷子试试鱼有没有熟。
还没等洒上青柠汁,就被哄抢了。。。一点腥味都没有。
小贴士
锡纸上也可以刷油,火太大的话容易鱼皮粘在锡纸上。
盐多一点没关系,要不难入味。慢慢烤,不用急。
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