呆瓜戚风蛋糕（餐具当量具的友好方子）

一直都是按方子做蛋糕，回到老妈家啥工具都没有，试着用空气炸锅徒手做了做，没想到成功了，用烤箱应该也不赖。蛋糕做出来组织绵密，润润的还不错，甜度也适中～特此把自己这个呆瓜方子分享给没有量具模具和电子秤或嫌麻烦的美厨娘们～

用料  

呆瓜戚风蛋糕（餐具当量具的友好方子）的做法  

1. 先来一张所用到的全部工具的合影。因为空气炸锅容量太小，所以选择做两蛋的。蛋糕模具用的是乐扣乐扣的玻璃碗，能耐高温400度，进烤箱也妥妥的

2. 先做蛋黄霜。
   将油、水、砂糖加入盛蛋黄的碗里，油和水的一勺量不用太满，搅拌均匀至蛋液表面泛白有小气泡。这时可以静置几分钟或者不用，加入半勺过筛面粉，加面粉的时候先加一大半，搅匀后看情况再适当添入剩余面粉，当搅拌均匀感觉到有阻力，并且有纹路出现不久就消失的时候就可以放在一旁静置了。

3. 接下来做蛋白霜。
   首先在蛋白里加入柠檬汁。在打蛋白霜的过程中分三次加入砂糖，一次一勺，我用的不锈钢小勺一勺是冒尖的量。打发蛋白至有竖立不低头的小尖角即可。

4. 将1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里，用木饭勺代替硅胶铲翻搅至大概均匀。将蛋黄糊全部倒入蛋白霜的碗里翻搅，小心不要画圈搅拌以避免消泡。

5. 如果喜欢可以在模具底部铺上葡萄干之类的，然后将搅拌好的糊糊倒入模具。用手拍打几下模具底部震出大气泡。

6. 放入空气炸锅150度25分钟。在烤过15分钟后可适当将温度降为130左右，但是记住中途不要打开看蛋糕，以免塌陷。

7. 烤好后插根牙签进去抽出看内部是否烤熟。之后脱模。这是第二次做的，因为是玻璃模具，不能往地上砸来排气，所以翻过来脱模后有点点回缩，应该算正常吧

8. 内部还是挺绵密的，徒手做戚风，成功

小贴士

加砂糖的不锈钢小勺是比一般用的不锈钢勺子更小的用来加调料的那种小勺。