花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）

模具：
CakeLand镀铝钢中空烟囱戚风模17cm型一个（也可以用浅井17cm普通戚风模；如果使用浅井17cm加高，请将鸡蛋增加一个，其他配料乘以原配方的1.2倍）

准备：
1，低筋面粉过筛。

2，烤箱预热到175°。

烘烤时间及温度：175°，30分钟

用料  

花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法  

1. 首先准备芒果干：将芒果干切成小丁。

2. 放入低筋面粉，用面粉筛将多余的面粉筛掉，放一旁备用。

3. 将蛋黄放入打蛋盆，用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体颜色发白的状态。

4. 分别加入沙拉油、水，每一次加入都必须用打蛋器搅拌混合均匀。

5. 分别加入椰蓉和过筛了的低筋面粉。

6. 用打蛋器搅拌成均匀的面糊，完成蛋黄面糊。

7. 另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发。

8. 打发至有较为均匀的白色气泡状后，分两次加入蛋白用细砂糖，继续高速打发。

9. 打发至可以拉出挺立的尖角状态，完成蛋白霜。

10. 用刮刀将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊，用手动打蛋器搅拌均匀至看不见白色的状态。

11. 将混合好的面糊再倒回蛋白霜的盆中，换成刮刀，用从盆子底部铲起、再大幅切拌的手法，将两种面糊混合均匀。

12. 加入之前准备好的芒果干丁，用刮刀大致搅拌几下。

13. 将面糊从距离模具口约10cm的位置倒入模具，按住烟囱，在台面轻磕几下，震出大的气泡。放入预热到175°的烤箱内烘烤约30分钟，出炉后将模具倒扣，待完全冷却后脱模。

14. 绵软的戚风蛋糕中，夹着芳香可口的椰蓉
    与软糯的芒果干，
    浓郁的热带风情，令人愉悦。