花见烘焙Hanami——焦糖杏仁奶油蛋糕(18cm正方形蛋糕模具食谱)
来自我们的合作店铺浅井商店的一个食谱。
制作起来稍有些难度,
但最后得到的美味,一定让你惊艳。
芳香扑鼻的杏仁,
醇厚的焦糖,
细腻润泽的口感,
多重的丰富滋味,
值得细细品尝的一款甜品。
焦糖杏仁奶油蛋糕
模具:18cm正方形蛋糕模具一个
准备:
1,模具内垫纸,或者均匀地涂一层融化了的黄油。
2,蛋糕层和曲奇层的粉类分别混合、过筛。
3,黄油和鸡蛋放置于室温下回温。黄油软化后切成约1cm的小方块。
用料
蛋糕层 | |
无盐黄油 | 100g |
细砂糖 | 100g |
盐 | 一小撮 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 120g |
杏仁粉 | 20g |
泡打粉 | 1/2小勺 |
曲奇层 | |
无盐黄油 | 40g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 一小撮 |
鸡蛋 | 20g |
低筋面粉 | 60g |
杏仁粉 | 10g |
焦糖杏仁层 | |
无盐黄油 | 25g |
细砂糖 | 25g |
蜂蜜 | 10g |
淡奶油 | 25g |
杏仁片 | 30g |
花见烘焙Hanami——焦糖杏仁奶油蛋糕(18cm正方形蛋糕模具食谱)的做法
制作蛋糕层:将软化好的小块黄油放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌,再加入盐和细砂糖,继续打发至整体呈发白的状态。
将鸡蛋打散,分5-6次逐一加入黄油糊中,每一次都要仔细搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉、杏仁粉和泡打粉,用刮刀混合均匀。
将做好的3倒入模具,用刮板辅助,使蛋糕糊均匀地分布在模具中,请尤其注意边角处要填满。
制作曲奇层:将软化好的黄油小方块放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌,再加入盐和细砂糖,继续打发至整体呈发白的状态。
将鸡蛋打散,分5-6次逐一加入黄油糊中,每一次都要仔细搅拌均匀。
将过筛了的低筋面粉和杏仁粉加入6,用刮刀搅拌均匀。
将做好的7用裱花袋装好(可配合使用圆形的裱花嘴)挤到做好的蛋糕糊上,使用刮板将表面刮平。
放入预热到180度的烤箱,烘烤20分钟左右。在进行步骤8的同时,可以制作焦糖杏仁层:将黄油、细砂糖、蜂蜜、淡奶油放入不粘的小锅,开大火使原料全部融化。
待锅中沸腾的时候,均匀地洒上杏仁片,关火,继续搅拌几下。
将10倒入烤好的蛋糕上,使其在蛋糕表面分布均匀。
放入预热到180度的烤箱,烘烤25-30分钟,注意表面不要烤焦了,仔细地脱模后,将蛋糕倒扣在晾网上冷却。
完全冷却后,按照自己的喜好切分蛋糕。