花见烘焙Hanami——三色咖啡可可戚风（17cm普通型戚风蛋糕模具食谱）

西洋风格的一款戚风蛋糕。
原料中含有樱桃白兰地、咖啡粉和可可粉，
是一款适合成年人品尝的甜点，
不适合小朋友哦！

三色交织的效果，十分别致、漂亮。
切开每一块的花纹各异，
总是能给人惊喜的感觉。
搭配咖啡红茶作为下午茶点尤其合适。

(注：配方来自浅井商店官方，原配方使用的是普通可可粉、黑可可粉，
由于黑可可粉市面上极难买到，
所以此处改用咖啡粉、普通可可粉，
亲们也可以自行搭配，
使用红茶粉甚至抹茶粉等替换也都可以哦~
此处给出17普通和17加高两种配方量，
便于大家使用。）


模具：17cm普通型戚风蛋糕模具一个
烘烤时间及温度：170度，35分钟

准备：
1，分离蛋黄和蛋白。
2，低筋面粉过筛。
3，烤箱预热到170度。

用料  

花见烘焙Hanami——三色咖啡可可戚风（17cm普通型戚风蛋糕模具食谱）的做法  

1. 制作蛋黄面糊：准备3个打蛋盆，分别放入一个蛋黄（使用17加高时：将蛋黄打散后分为三份），再分别加入1/3的蛋黄用细砂糖，分别用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 将色拉油、水、樱桃白兰地分别均分为3份，分别依次加入三个盆中，每加一份原料，都必须完全搅拌均匀。

3. 将过筛后的低筋面粉均分为3份，取一份加入一个盆中，用手动打蛋器搅拌均匀,完成原味蛋黄面糊。

4. 其余两份低筋面粉，分别加入咖啡粉、可可粉后过筛，加入另两个打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，完成咖啡面糊和可可面糊。

5. 制作蛋白霜：另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。

6. 将蛋白霜分为三份，分别加入三种蛋黄面糊中，用刮刀从打蛋盆铲起，以翻拌、切拌的手法进行混合搅拌，直到看不到白色。

7. 将混合好的三种面糊交替倒入模具，用刮刀稍搅拌几下。双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。

8. 放入预热到170度的烤箱烘烤35分钟左右后出炉。

9. 出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，完全晾冷后脱模。

小贴士

这里顺便给出浅井商店17cm加高的食谱，
便于亲们使用：）
模具：17cm加高型戚风蛋糕模具一个

原料：
蛋黄…………………5个
细砂糖（蛋黄用）…36g
色拉油………………48g
水……………………55g
樱桃白兰地…………18g
低筋面粉……………90g
咖啡粉…………1.5小匙
可可粉…………1.5小匙
蛋白…………………5个
细砂糖（蛋白用）…48g