果蔬汁秋叶饺子

一直想着做这款彩色饺子，因为调色有点繁琐所以就拖着。今天终于下定决心付诸行动💪🏻紫薯的面团状态不理想下次再战😝

用料  

果蔬汁秋叶饺子的做法  

1. 菠菜叶洗净、胡萝卜切丁块、火龙果过筛取汁

2. 菠菜叶焯水

3. 70克菠菜叶加100克水打成菠菜泥

4. 100克胡萝卜加70克水打成胡萝卜泥

5. 和面。300克面粉加入170克的果蔬汁应该比例差不多。都是面粉的吸水性有差异，可以看情况增加水。面团的状态需要偏硬一点，白色的面团是300克面粉加入150克水

6. 和面可以是手揉（比较累）可以厨师机（面团小需要用硅胶铲协助）我用的是压面机，觉得比较省力，压的面光洁就行

7. 搓成长条，下剂

8. 剂子大小可以自己调节，我是15克皮胚。觉得厚可以再少几克

9. 需要盖上保鲜袋，防止吹干

10. 菜肉馅相对来说比纯肉的难包，因为比较湿

11. 这一步今天漏拍了。我用了另一个菜谱里的动图

12. 角度不是最好，可以参照我秋叶奶黄包的手法。馅心我是15克，多了更难包

13. 这个比较小哦

14. 稍微整一下形

15. 菠菜泥和的面，这绿色我喜欢😝

16. 小小的

17. 火龙果汁的

18. 排排坐

19. 另一个角度

20. 来个特写😝

21. 还做了几个月牙🥟比较顺手

22. 可以做煎饺可以蒸，锅底倒油中途加水盖盖，大火转中火底部金黄就可以盛出

23. 我喜欢吃蒸饺。水开大火10分钟闷一分钟

24. 火龙果的变粉色的了……

25. 状态不错

26. 😋

27. 蘸点醋更好吃

28. 和芒果西米露也很搭哦

小贴士

如果嫌麻烦做原味的也蛮好，包的手法其实不难关键是多看动图。