苏子叶饺子
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苏子叶饺子对我来说,满满的都是回忆。回忆里有我最爱的姥姥,有我的童年。
上周去妈妈家,妈妈给我做了,很好吃,软糯香甜。
这是我第一次自己做苏子叶饺子,我打算出个菜谱,我在妈妈方法的基础上做了小小的改动,就是我包的饺子更小😄
我做的是10个小苏子叶饺子的量,如果你要做的个头大一些,量加倍即可。
用料
糯米粉 | 100克 |
水(室温) | 100克 |
苏子叶(紫苏叶) | 10片 |
红蜜豆(或红豆沙) | 100克 |
苏子叶饺子的做法
准备好所有食材,苏子叶洗净备用。
100g糯米粉中,加入100g水,边加水边搅拌至无干粉。
用手揉成团,面团重量约200g。
将面团分成10个小剂子,每个剂子约20g。
用勺子🥄取一个糯米剂子,放在一片苏子叶上,用勺背抹平。
再放上10g红蜜豆(或红豆沙)。
也可以将蜜红豆或红豆沙馅提前分好10g的小剂子10个。
合拢苏子叶包好,糯米面团要包裹住红豆馅。
用剪刀修剪掉苏子叶多余的梗。也一步也可以在最开始准备食材时,或者都包好后统一修剪。
依次包好10个。
用剪刀修剪掉多余的苏子叶边,如果苏子叶比较小的话就可以省略这一步。
上锅蒸。有多余的叶子就铺在帘子上了,不铺也是可以的。上汽后蒸10分钟即可。
出锅装盘。
这里提醒一下,因为我的这个面团和的比较稀软,所以蒸好的饺子会有这种开口露馅的情况,但也因为面团含水量高,饺子的口感更软糯。如果追求完美的话,建议减少和面时的水量。
出锅晾至温热再食用哦。超级超级软糯,配上苏子叶的清香,赞呐!
小贴士
出锅后一定不要着急吃,至少要晾至温热再吃啊!
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