葱爆笔管鱼（海兔子）
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笔管鱼也叫籽乌，家住海边，所以小时候经常吃，一般直接清蒸，在北京基本看不到新鲜笔管鱼，基本都是冻过的，蒸起来吃也不好吃了，葱爆会好很多。
用料
| 笔管鱼 | 500g |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 耗油 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
葱爆笔管鱼（海兔子）的做法
将买来的笔管鱼用清水冲洗干净，上锅蒸10分钟，备用。
![葱爆笔管鱼（海兔子）的做法步骤图 第2张]( "葱爆笔管鱼（海兔子）的做法步骤图 第2张")
准备好调料和配料。
![葱爆笔管鱼（海兔子）的做法步骤图 第3张]( "葱爆笔管鱼（海兔子）的做法步骤图 第3张")
热锅冷油，加入姜，大葱，大蒜，洋葱爆香，这时候洋葱和大葱要留一半后面做色。
![葱爆笔管鱼（海兔子）的做法步骤图 第4张]( "葱爆笔管鱼（海兔子）的做法步骤图 第4张")
放入笔管鱼煸炒几下，然后倒入酱油，耗油和白糖。
![葱爆笔管鱼（海兔子）的做法步骤图 第5张]( "葱爆笔管鱼（海兔子）的做法步骤图 第5张")
如果感觉水不够就加半碗水，一般不用加，笔管鱼会出水，开小火盖上锅盖焖烧
大概20分钟，开盖，加入剩下洋葱，大葱开大火翻炒，等收点汁就好了![葱爆笔管鱼（海兔子）的做法步骤图 第6张]( "葱爆笔管鱼（海兔子）的做法步骤图 第6张")
装盘，撒上点葱花，点缀一下就可以了。
![葱爆笔管鱼（海兔子）的做法步骤图 第7张]( "葱爆笔管鱼（海兔子）的做法步骤图 第7张")
小贴士
笔管鱼本身含盐量就高，所以盐巴不用放
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