香辣鱼尾

用料  

香辣鱼尾的做法  

1. 1斤新鲜鳙鱼尾，洗净，剁去鱼鳍，多放点盐，腌一晚上。
   再晒2天或风吹2天，风干。

2. 奶锅热油，放入鱼尾炸至鱼皮起泡。捞出。

3. 不粘炒锅里热多点油，下入姜末/蒜末/小米辣末/一点点橘子皮末/豆豉，炒香，放入鱼尾，加老抽/生抽/蚝油/糖/鸡精，翻拌均匀即可。