火爆花甲,不一样的口感体验!
来源:菜肴屋 阅读:8.87K 次
本菜品制作简单,用料少,适合家居。
用料
花甲 | 1000g |
红99牌火锅底料 | 150g |
姜 | 50g |
蒜 | 100g |
大葱段 | 少许 |
料酒 | 少许 |
火爆花甲,不一样的口感体验!的做法
将1000g花甲放入盐水中泡上一会儿吐沙,之后将花甲表面洗净待用。
锅中烧开水,入花甲焯至开口迅速捞出,沥干水分待用。
热锅凉油,小火,入姜片蒜瓣,煸香后放入红99火锅底料翻炒。
加入花甲、料酒 翻炒2分钟后,最后放入大葱一起翻炒至熟,出锅,开吃~
小贴士
1.焯花甲时不要过久,这一步只是为了让花甲开口,后面炒时就不会炒出很多水,所以最好是刚一开口就捞出来,煮久则老。
2.因为花甲已经焯开口,所以最后翻炒一定要快快快,花甲从下锅到关火不超过半分钟。久了花甲里的水分会散掉,肉也随之干瘪,没有咬下去汁液满溢的鲜嫩感了。
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