蒜蓉西兰花（勾芡版）

香脆可口

用料  

蒜蓉西兰花（勾芡版）的做法  

1. 西兰花根茎去皮，切成小朵，浸泡，冲洗干净。

2. 准备蒜（多一点），切根拍一下去蒜衣，细细的剁成末。准备两个小碗，一个倒适量淀粉用少量水调开，一个倒半碗或者更少的清水（高汤）。

3. 小汤锅烧水，加少量盐和鸡精。水开下西兰花，等水开后煮个一分钟左右，关火，倒掉水，西兰花装盘。

4. 平底锅或炒锅热油，中小火下蒜末煸透煸香，倒入清水或高汤，加入适量盐，等开之后下水淀粉，不停搅拌勾芡，再开后关火淋在西兰花上。

5. 点麻油，撒适量白胡椒。（此步骤可省略）

小贴士

西兰花不要汆烫太久，这道菜吃的是爽脆的口感。
煸炒蒜末时火要小。
勾芡注意淀粉的量，不要太薄。
盐的量自己掌握，水煮和最后搅的汁里都要加适量饿盐。