可乐鸡翅(独家焦糖版、少油)
来源:菜肴屋 阅读:8.32K 次
可乐鸡翅算是大众菜,几乎每个能下厨房的朋友都会做,而且信手拈来,无压力。创建这个菜谱,是想把一款同样名为可乐鸡翅但却很健康少油、用料少、味道独特的做法跟大家分享,我非常笃定的是,吃一次你就会爱上它。
老公说,这个可乐鸡翅让他吃出了幸福感,相信也会给你带来幸福感。。。
用料
鲜鸡翅中 | 不少于10个 |
可乐 | 1听 |
食用油 | 平常炒菜的2/3 |
盐 | 2g |
可乐鸡翅(独家焦糖版、少油)的做法
热锅入油,中等热度时倒入鸡翅翻炒,这里要强调的是,煸炒时间至少2分钟以上,期间把火调小点,炒至鸡翅也出油了,且表面呈金黄色。
将锅里炒出来的油全部倒掉。
将一听可乐倒入,大火煮开后撇去浮沫,加盐,转中火继续煮。
待可乐汤汁出现大鱼眼泡,快煮到没有的时候,改小火,不断翻炒,直到汤汁完全不见,周围出现焦糖,非常粘稠的状态,关火出锅。
小贴士
叨叨叨叨:
1,用的油比较少,因为鸡翅本身也会炒出油,且会倒掉。
2,这道菜的关键和经典之处在于最后的收汁,可乐汤汁渐渐消失的时候,不断翻炒,直到鸡翅们非常粘稠,这时会伴随锅底出现轻微糊底,就可以关火了。
3,出现糊底不必紧张,鸡翅本身不会有很明显的糊味,反而出现焦糖的味道了(但不是说糊了也一直炒哈),反正我每次都是出现糊底,闻见一点糊味才罢休,这会你会发现鸡翅回油了。(新手做的时候,也不必非要等到这一步,糊过头不负责任哈!)
4,这道菜好吃是好吃,就是锅有些难刷啊,谁吃得多,谁去刷锅吧~~~
(注:过程图片里鸡翅比较少,是后来因为写菜谱临时做了一次,大家做的时候,基本上10-15个左右为单位)。
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