普洱茶冰淇淋
来源:菜肴屋 阅读:2.33W 次
普洱茶的冰淇淋,吃起来有一股老家蒙古奶茶的味道,很轻松,超级喜欢,做好直接干掉小半桶。
普洱茶用的是家里的老茶砖,如果用新茶、散茶、茶包可以适当增加用量。
用料
牛奶 | 510克 |
普洱茶 | 15克 |
奶油 | 120克 |
葡萄糖浆 | 30克 |
转化糖浆 | 18克 |
细砂糖 | 15克 |
全脂无糖奶粉 | 15克 |
香法露冰淇淋稳定剂64G | 3克 |
蛋黄 | 3个 |
普洱茶冰淇淋的做法
牛奶加入普洱茶一起煮开,盖盖子浸泡2小时,然后过筛。
奶粉、细砂糖、稳定剂混合在一起。普洱牛奶、奶油、转化糖和葡萄糖一起,中小火加热。
40度左右加入混合好的奶粉、砂糖和稳定剂,快速搅拌均匀。
45度加入蛋黄搅拌均匀,持续煮到85度。
过筛,将混合液贴面包好冷藏静置过夜。
第二天拿出来搅拌一下,加入冰淇淋机,大概20分钟。
开吃。当天口感最好。
大家都在看
最近更新