下饭开胃菜—凉拌红椒、子姜（嫩姜）

今年北京的天气真是反复无常忽冷忽热，快到立夏，这几天却是阴雨蒙蒙的。
每年夏天的记忆都是从子姜开始的……
       “嫩得能掐得出水、并且伴着嘎嘣脆的声音、轻轻就能折断 、姜尖尖呈粉紫色、折断没有姜丝。”这个是老姜客识货的标准细则。
       用锄头小心地刨开潮湿的泥土，就能采到正合时宜的仔姜。此时的仔姜，茎部莹白，芽部紫红，让人一见之下便悄然心动。
       小孩儿怕辣，挑食，第一次尝试仔姜算是浅尝辣味儿。但是这个味儿他会爱上，新鲜、爽脆，略带刺激的口感，辣度在可以承受范围，应了那句话“妈妈再也不用担心我吃饭了。”
       凉拌仔姜不知道有多少人爱吃，反正在四川爱它的人就很多了。
       挑选好脆嫩的仔姜切片，再来点大红椒切丝。一凉拌......绝对配得上餐桌上的佳肴这个定位。无论是搭配稀饭、干饭都是下饭菜，无论这一餐餐桌上有无煎、炸、涮、炒，相比这道凉拌仔姜都不会有半点逊色。

用料  

下饭开胃菜—凉拌红椒、子姜（嫩姜）的做法  

1. 在清水中加入小苏打浸泡五分钟（凉拌需要更加干净），冲洗干净

2. 仔姜切薄片，红椒去籽切丝备用

3. 切好的仔姜放入碗中，加少许盐腌制十分钟

4. 最后将红椒丝放入，并加入适量的花椒、白糖、生抽、醋、芝麻油，拌匀就可以享用啦！

5. 开胃菜完成