超简单的家常贝果
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家属最爱吃贝果
我便常做
简简单单的原料
可可爱爱的外表
外脆里嫩的口感
是安心的家常味道
用料
高筋面粉(贝果用) | 250克 |
干酵母(贝果用) | 3克 |
糖(贝果用) | 8克 |
水(贝果用) | 145克 |
盐(贝果用) | 5克 |
水(煮贝果用) | 1000克 |
糖(煮贝果用) | 50克 |
超简单的家常贝果的做法
将贝果用的原料倒入厨师机(注意将盐与酵母分开放),搅拌成无干粉状态即可(无需出手套膜)
将揉好的面团均分成4等份,搓成圆球,盖上保鲜膜静置10分钟
将圆球擀成牛舌状后,整形成长方形
将长边的一边慢慢往下卷,成长条后捏紧接口,静置10分钟
依次整形成贝果(整形步骤下次补上)
在28度左右的温度下,发酵成2倍大(大约45分钟)
将糖水煮开后,开小火微冒泡即可,贝果每面煮30秒,放入200度的烤箱,烤15分钟即可
烤好后可以冷冻保存,食用前用200度复烤10分钟即可,就又是香香脆脆,浓浓麦香味的贝果啦
小贴士
煮贝果的水,也可不放糖,成品口感差异不大
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