杂鱼炖野菜

新邻居邀我去挖野菜，正好家里还有鲶鱼鲫鱼，炖一锅美味

用料  

杂鱼炖野菜的做法  

1. 锅里放水烧开，

2. 下洗好摘净的野菜，我挖了大青菜，腊菜，煮沸

3. 捞出放凉水冲凉

4. 挤干水，剁细一点

5. 锅里加油，下野菜碎翻炒，加点盐，调出青菜的盐味，稍干就可以出锅装火锅盆

6. 热锅烧热油，菜油最好，油多少要看鱼的分量

7. 宰杀洗净的鱼提前放漏水的篮子沥水，以免油煎的时候炸到手

8. 入锅煎到一面金黄再翻锅哦！开大火哦

9. 两面金黄后放凉水，加姜片炖煮到汤浓，要开大火哦！

10. 诱人的奶白色，加点猪油提味儿，下剁辣椒，盐，味精，鸡精再炖几分钟，让鱼汤正合自己口味

11. 鱼出锅，倒在盛了青菜的火锅盆里，放火锅炉上小火慢热，不要放酱油和生抽哦，汤是奶白色的。乏了菜油的金黄，我这个图片是餐厅拍的，光线有点暗

小贴士

我的菜谱写的粗糙，但我尽力描叙细致，都是自己喜欢吃的口味哈
炒菜部分大部分是我老公掌勺，他是饭店的厨师。
我记录下来，方便他不在家的时候我能赶鸭子上架，也方便喜欢吃的像我这样没有多少实战经验的朋友学习
全程大火，炖出的鱼才鲜