万能卤味之猪蹄

这个方子可以卤其他所有想吃的卤味，出来的卤味微辣酱香。

用料  

万能卤味之猪蹄的做法  

1. 去腥处理：猪蹄切段洗干净， 直接放凉水锅中，加料酒，不加盖，煮出血沫后打去血沫，煮2分钟捞出，用温水洗2-3次，沥干水。

2. 香料用凉水泡15分钟。

3. 凉锅凉油，放入泡好的香料，小火炸香后把香料拨到一边，将油控到另一边，放入冰糖小火炒出糖色。

4. 炒出糖色后，将香料与糖色混合均匀，放入葱姜蒜炒香，放入酱料炒出香味。
   加开水烧开后倒入高压锅中，将焯好水的猪蹄放入高压锅中，大火加盖上汽，五分钟后改小火，压15分钟，放置自然泄气后开盖即可。