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清蒸长寿鱼

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清蒸长寿鱼的做法步骤图,清蒸长寿鱼怎么做好吃

用料  

鱼豉油

清蒸长寿鱼的做法  

  1. 清蒸长寿鱼:
    1.腌鱼汁:料酒一汤匙、胡椒粉、花椒粉、姜粉各1/3调料勺、柠檬汁一汤匙(我偷懒直接用的西餐柠檬汁)、盐一调料勺,混匀;
    2.处理长寿鱼,内脏清理干净,撕去黑膜,鱼背横斜刀,厨房纸吸干多余水分,腌鱼汁涂抹整鱼,里面也要抹匀,腌制5分钟后大致冲洗,再吸干水分;
    3.小黄姜,部分切姜片,部分切姜丝,姜片垫盘子底,姜丝和葱丝塞鱼肚子里;
    4.上锅蒸鱼,另一锅熬姜丝油,同时调蒸鱼汁(蚝油或者鲍鱼汁一小汤匙,生抽和蒸鱼豉油各一汤匙、糖盐各2调料勺,混匀,混不开点一点水)大火水开后15分钟,把姜丝油先淋鱼身上,再接着淋蒸鱼汁,继续蒸5-8分钟,看鱼的大小;
    起锅后嫌鱼汤多可以避去部分,不过我家小朋友很喜欢这个鱼汤。这样腌制再蒸没有任何腥味。
    下厨房别的方子被我改过,原方子柠檬片我怕孩子们受不了。改过之后不错。儿子拍照把红色拍没了,哈哈哈。

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