长条油饼

前些日子做的了。一直想尝试着，让空气炸锅完成寻常油锅完成的工作，否则，枉称“炸锅”。而面食，是油炸食品的重头戏之一，如果这也能完成，那才能算是当之无愧了。原是打算做油条的，不过，准备时间稍嫌不足，初次尝试，可能烘炸时间也没掌握好，最后的成品没有油条的空洞，倒更像是油饼。原本打算雪藏的，但，最近事件太多，估计得过些日子才能再尝试了。就这么公诸于世吧

用料  

长条油饼的做法  

1. 准备主料

2. 将奶粉，酵母，糖，95毫升水，倒入碗中

3. 搅拌均匀，成酵母水

4. 加入面粉中

5. 揉成团

6. 加入油

7. 揉成光滑面团

8. 发酵至两倍大

9. 准备盐碱水用料

10. 将盐和小苏打倒入7.5毫升水中，搅拌溶化

11. 一点点揉进面团

12. 再次发酵至两倍大

13. 擀成长条

14. 切成段

15. 做成油条状

16. 空气炸锅200度，预热5分钟

17. 在饼坯表面刷油

18. 放入预热好的炸锅，200度

19. 2分钟后取出，刷油

20. 继续炸至表面金黄，出炉

小贴士

饼坯表面刷油宜多，否则不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。
炸制定型后，可多次取出刷油，并翻面，否则不易形成均匀的油炸色。