无油酸奶小长条面包
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开光新磨具。8连小长条模。磨具大小33*23,每个差不多10*6.5cm.酸奶是天然面包改良剂,这款面包即使没有油脂,依然松软。
用料
自制无糖酸奶 | 160克 |
高筋粉 | 400克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 100克(酌情增减) |
干酵母 | 4克 |
无油酸奶小长条面包的做法
面团揉到扩展,进行基础发酵。我是面包机揉面5分钟,加一个面团面包程序。完成揉面和第一发。冬天可适当延长发酵时间。
分割8份,滚圆松弛15分钟。
按磨具宽度擀成椭圆形。
卷起,捏紧收口处,排入磨具,入温暖湿润处最后发酵。
发酵到大约两倍大,入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟。火力及事件根据自己烤箱。
出炉脱膜晾凉,凉后密封保存。尽快食用。
烤完趁热抹黄油。小吐司个子小小的非常可爱。
小贴士
如果木有这个磨具的话,可以做排包,正好是28*28金盘一烤盘的量。。
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