农家风味猪肝
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几年前在某农家乐吃过一道爆炒猪肝，非常好吃，但是菜单上连个像样的名字都没有，就写着炒猪肝。回忆了菜的配料，口味，结合猪肝的处理常识，基本还原了这道菜
用料
| 猪肝 | |
| 大葱 | |
| 蒜苗 | |
| 嫩芹菜芯 | |
| 姜蒜 | |
| 干辣椒干花椒 | |
| 盐糖鸡精 | |
| 生抽 | |
| 香醋 | |
| 胡椒粉 | |
| 白酒 | |
| 干淀粉 | |
| 豆瓣酱 |
农家风味猪肝的做法
猪肝切薄片，反复用清水漂洗净血水捞出沥水，加入白酒，盐，干淀粉抓匀。
姜蒜切米，芹菜芯，葱，蒜苗切弹，取一碗，将生抽，香醋少量，白糖，胡椒粉和少量鲜汤兑成味汁
锅内下较多的油，下入豆瓣炒透出红油，下入干辣椒干花椒，姜蒜米炒出香味，开大火下入猪肝，炒至猪肝变色，淋入味汁，大火炒匀，再下入芹菜蒜苗和大葱，快速炒几秒钟，调入鸡精翻匀装盘
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