自制红油豆瓣酱
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老妈每年都要做豆瓣酱，每次做好了都给我拿过来，今年自己学做豆瓣酱，好像也不难啊！😏
用料
| 豆瓣 | 2斤 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 白糖 | 100g |
| 盐 | 100g（加豆瓣里） |
| 生抽 | 500g |
| 鲜红辣椒 | 30斤 |
| 干辣椒 | 3斤 |
| 老姜 | 2斤 |
| 花椒 | 1斤 |
| 白酒 | 2斤 |
| 盐 | 8包（加辣椒酱里） |
| 菜籽油 | 8斤 |
自制红油豆瓣酱的做法
霉豆瓣买回来淘洗干净
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
倒入500g生抽
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
倒入100g盐和100g白糖
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
倒入一瓶啤酒，混合均匀蒙上保鲜膜放太阳下晒两天
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
发酵好的豆瓣已经软了，揉捏一下
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
鲜辣椒和干辣椒去蒂洗净晾干，放入老姜打碎（这次做的有点多，拿去菜市场让干货店老板帮忙打碎的）
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
特地买了一个大坛子😊
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
打碎的辣椒酱加入盐、豆瓣、花椒、白酒拌匀
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
倒入菜籽油拌匀
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
静置一会儿待油吸收
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
装坛，倒入菜籽油封坛
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
用保鲜膜封住坛口，盖上盖子放置一年才香
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
这个是去年做的
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
这个是外面买的
![自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "自制红油豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
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