红豆粘米糕

模仿妈妈的味道
修改于2019.12.30

用料  

红豆粘米糕的做法  

1. 把上述材料混合成米粉糊，水量视乎米粉的吸水性，要有流动性，然后静置半小时至1小时，主要是等糖融化。

2. 模具抹油，上蒸锅，分次倒入米浆糊，隔3-4分钟一次，直到全部米浆倒完。分次主要是让糕体熟得均匀点，不容易出现夹生，红豆也不会沉底。

3. 3分钟后，米浆凝固变色，继续下一层。

4. 全部米浆倒完后再蒸10分钟，熟后糕体合离模，用牙签检测熟未，不粘米浆就熟了。

5. 这份量19.5cm的盘有剩😂可以换大点的，或深点的盘或模具。

6. 吃不完可以冷冻保存，但冻过的口感会有点不同。

小贴士

糖量和蜜红豆随口味自行调整，可以静置后尝一下甜度，不吞下就无问题了