粘米蒸蛋糕

❀ 粘米蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕 ❀
没想到粘米粉也能做蛋糕
口感和低粉做出来的不一样
有点像大米发糕沙沙的口感
(配方来自@皓妈玟玟)

虽然做法简单  类似戚风  但还是出现了小插曲
我量材料的时候把糖全倒在蛋黄盆里
原本是应该分三次倒入蛋白的
后来  我在打发蛋白时额外加了两勺糖帮助打发
我还怕蛋糕会太甜  还好不会
不知道是不是因为我加的是零卡糖

用料  

粘米蒸蛋糕的做法  

1. ❀ 做法 ❀
   ❶蛋黄和蛋白分离
   ❷糖分三次加入蛋白中打至硬性发泡
   ❸蛋黄盆里倒入材料表剩下的材料
   ❹用打发蛋白的蛋头把步骤❸拌至无干粉
   

2. ❺打蛋器低速把步骤❹搅拌至无颗粒
   ❻1/3蛋白舀入步骤❺戚风手法拌匀
   ❼步骤❻倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀

3. ❽蛋糕糊分别倒入6寸和4寸模里
   ❾盖保鲜膜 扎孔 入蒸箱蒸50分钟

4. ❀ 小啰嗦 ❀
   ㊀模具如果是固底，要在底部垫油纸 方便脱模
   ㊁如果保鲜膜不能紧包模具 用皮筋圈住就可以
   ㊂趁热脱模  否则水气会倒吸入蛋糕
   ㊃出炉的蛋糕和模具的高度，估计份量应该可以一次倒完我这个6寸模(感觉这模有8寸量)

5. 晾凉后切块