土豆烩茄子

用料  

土豆烩茄子的做法  

1. 茄子、土豆小块上锅蒸软，约20分钟。备菜：蒜切碎，葱、芹菜小截，小米辣两三个切小片，一点肉糜或是一根火腿肠切成糜。

2. 蒸熟的土豆茄子压碎和匀。热油下部分葱蒜肉糜炒香，加入黄豆酱、生抽（可以多加点）、白糖炒香，下土豆茄子酱，快速和匀后倒入芹菜、葱花、蒜末，再次快速和匀，关火出锅。