柠檬炖大黄鱼
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和平时的炖鱼没什么两样。但是因为加了柠檬有种独特的香气。虽然是红烧但吃起来很清爽。
用料
大黄鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 3-5片 |
料酒 | 3小勺 |
冰糖 | 15-20粒 |
醋 | 3小勺 |
生抽 | 2小勺 |
柠檬片 | 2-3片 |
盐 | 1小勺 |
柠檬炖大黄鱼的做法
大黄鱼处理干净,用厨房纸擦干表面水份。
不粘锅烧热倒入橄榄油,将大黄鱼两面煎金黄。全程保持中火,等鱼在锅里能晃动了再翻面。把煎好的鱼推到锅子的一边。倒入提前准备好葱段、姜片、香叶2片、八角1粒、大蒜3-5粒。爆香香料。香气出来后烹入两勺料酒。
酒精挥发后倒入生抽、醋、冰糖、柠檬片。再倒入开水。没过鱼身即可。中火收汁,汤汁快收干时放少许盐调味。出锅。
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